Leite de amêndoas & some thoughts

Um pequeno-grande desabafo cheio de opiniões minhas:

Cada vez acho mais que não faz sentido (nós, humanos!) bebermos leite. 

Há apenas umas centenas de anos não se bebia outro leite que não o materno em tenras idades, já para não falar que nenhum mamífero o faz. 

Sabiam que cada leite é especificamente "projectado" para um animal | bebé | filho ?! Isto passa-se tanto connosco, humanos, como com os animais. Quero dizer que, por exemplo, o leite de vaca é "feito" propositadamente para os bezerros, na verdade, é feito especificamente para cada cria. Querendo dizer que o leite produzido para a primeira cria é diferente do leite produzido para a segunda. 

E, não é preciso raciocinar muito, os animais precisam de outros nutrientes e em quantidades diferentes das nossas. E quem é que bebe este leite a vida toda?!?! Pois!

Mas então e a osteoporose? - perguntam, porque a avó teve ou a mãe tem, ou aquele anúncio na televisão diz que o leite ajuda... 

Na minha família do lado da mãe todas tiveram, já têm ou têm probabilidades de ter osteoporose. Há uns meses a minha avó R. fez uma radiografia e a osteoporose já danificou tanto os ossos que o rx parece renda! 

Com o historial de família que tenho, sei que preciso de combater a chegada da osteoporose e de prevenir os seus efeitos. Por isso informo-me e tomo as minhas decisões.

Alguns factos interessantes:

- O leite contém gorduras saturadas. Mesmo comprando leite magro (quimicamente modificado) acabamos por consumir essas gorduras nas natas, bolos de pastelaria ou manteigas.

- 99% do cálcio no nosso corpo aloja-se nos ossos. O resto circula no sangue.

- De cada vez que ingerimos leite, acidifica-se o nosso PH. O cálcio ajuda a neutralizá-lo, por isso "sai" dos nossos ossos, neutraliza o PH e é expelido na urina. O que acontece? Bebemos um copo de leite e a quantidade de cálcio no nosso sistema diminui. Weird!

- Nos países com menor consumo de lacticínios, nota-se um menor número de fraturas de ossos.

- Hoje em dia o leite que compramos é, sempre, processado. Já para não falar das pasteurizações e homogenizações que o leite sofre para depois entrar nos tetrapacks com uma validade de mais de um ano, as vacas recebem hormonas geneticamente concebidas para aumentar a produção de leite, que por sua vez, quando chegam a nós, alteram os níveis do sangue, como a insulina, e podem até aumentar os riscos de desenvolver cancro (mas também, diz-se que tudo aumenta o risco de cancro, por isso esta última... uh)

- O leite foi retirado do Healthy Eating Plate, um guia alimentar, como a pirâmide ou a roda dos alimentos, feita pela Universidade de Harvard. Este guia foi actualizado em 2012 e declara que o fez depois de estudos intensivos e, principalmente, sem a influência dos lobby's da indústria alimentar (super poderosos nos EUA - vejam o doc. Food Inc.).

amêndoas secas | amêndoas de molho | amêndoas demolhadas antes de escorrer

 Por estes motivos e mais alguns (será que chegaram a este parágrafo?!) experimentei fazer leite de amêndoas. Não há coisa mais fácil, o sabor é super suave e eu adoro, principalmente acabado de fazer.
Para fazer este leite, só é preciso:
- água
- amêndoas - com ou se pele, com pele dá um gosto mais forte ao leite.
- processador de comida ou liquidificador
- étamine ou aqueles panos das geleias (cheese cloth)

1. Deixar as amêndoas de molho (com água a olhómetro!) durante 6 a 8 horas. Fiz à noite e preparei o leite de manhã.

2. Escorrer toda a água das amêndoas e juntar o triplo do volume em água num liquidificador (1 copo de amêndoas - 3 copos de água) e triturar bem.
3. Passar pelo pano até ficar só a polpa da amêndoa na "trouxa" ! Querem mais fácil?

Este leite aguenta-se bem no frigorífico durante 3 a 4 dias e pode ser usado em tudo em que usamos o leite de vaca.
A "polpa" que sobra pode ser usada para colos, cupcakes, ou o que a imaginação permitir!

Que tal? Alguém leu até ao fim? !! Qual é a opinião de cada um?
Bom domingo!
<3 jo