um Orzotto que vai com a Primavera

Apetecia-me qualquer coisa calórica, mas não demasiado... Queria legumes, verdes! Vários! Farta de arroz, ia experimentar o integral mas não tinha tempo para tanto... Por isso saiu um orzotto para este almoço no meio das mantinhas, quase que soube a junk food, àquele guilty pleasure de comer uma coisa que se gosta muito mas não se deve repetir...Só que este orzotto pede para ser feito outra vez! Com os legumes que quisermos ou simples para acompanhar carne ou peixe.

Orzo, em italiano, é a massa pevide, aquela que muitos de nós pomos na canja. No norte de Itália (região de Friuli–Venezia Giulia) há o hábito de se fazer esta variação do risotto, com massa, que fica mais leve uma vez que não liberta tanto glúten. Já experimentaram?

Pode também ser uma sugestão para o jantar deste Domingo. Quente, reconfortante e cheio de sabor:

Para 1 pessoa:

1 concha de sopa de massa pevide

Caldo de galinha ou legumes a fervilhar (0,5 - 0,75l por pessoa)

Meia cebola e 1 dente de alho

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (guardar 3 para o fim)

1 copo de vinho branco (aproveito e sirvo um para mim também!)

10 fleurettes de bróculos

5 ervilhas frescas

4 espargos fatiados na diagonal, reservando as pontas

1 limão

-Pôr o caldo ao lume e deixar no mínimo

-Refogar numa colher de sopa de manteiga, até ficar translúcido, o alho e a cebola picados

-Juntar a massa e ir mexendo para envolver com a manteiga. Temperar com sal.

-Passados 3 minutos, deitar o vinho branco na frigideira, ir mexendo e deixar evaporar

-A partir de agora, basta ir juntado o caldo, concha a concha e mexer sempre, para libertar o glúten da massa, como se faz com o arroz.

- Mais ou menos a meio da cozedura, adicionar os legumes. Cuidado com o tamanho para não ficarem crús, nem cozerem demasiado.

-Quando, depois de provar, a massa estiver a gosto, desligar o lume.

-Envolver o resto da manteiga, espremer meio limão ou mais, a gosto, e raspar alguma da casca para perfumar o prato! Já está!

Que tal?

<3 jo