Base de couve-flôr para Pizzas!

Há uns tempos que se fala muito nesta base de pizza, sem farinhas, gorduras ou açúcares prejudiciais. Eu só tropecei nela ontem e, se alguém vai lendo o que por aqui escrevo, para variar, enlouqueci, fiquei nervosa, andei às voltas e só me acalmei hoje quando fui de manhã ao mercado comprar o que não tinha em casa para finalmente experimentar uma base de pizza de couve-flôr e amêndoas!

Segui esta receita, do blog que leio regularmente e adoro.

• 3 chávenas de couve-flôr crua, moída ou ralada
• 80 gr de amêndoas moídas (ou outros fruto seco a gosto, com ou sem pele)
• 1 colher de sopa de oregãos secos
• Sal e pimenta do moinho a gosto
• 3 ovos médios

 Fiz a massa numa taça, mas pode fazer na mesa ou bancada, se preferir. Acho que dá menos trabalho que a massa de pizzas normal, uma vez que não é preciso amassar, nem descansar, nem crescer, nem fermentar, nem esticar... Enfim, um descanso!
Pré-aquecer o forno a 200ºc.
Juntar os ingredientes secos, misturar para que fique homogéneo e se seguida juntar os ovos, batidos. Com um salazar ir incorporando bem até ter uma massa consistente.
Num tabuleiro do forno, disponha uma folha de papel vegetal e estique a massa com as mãos. Pode ficar com a espessura que preferir, se bem que muito fina não resulta tão bem. Pré-cozer durante cerca de 25min ou até estar dourada (posição média-alta do forno).

 Entretanto fiz um molho de tomate rápido com 5 tomates sem pele, duas chalotas, meia folha de louro, 4 folhas grandes de manjericão, 1 quadradinho de chocolate, 1 colher de chá de mel, sal e pimenta. Deixei apurar bem e esmigalhei grosseiramente com o salazar.
Vale a pena fazer a mais e congelar em porções ou garrafinhas para ir usando no Inverno, quando o tomate não sabe a nada. Fica uma espécie de concentrado de tomate que dá muito sabor a vários pratos e sopas.

 Com a base de pizza pré-cozida, basta espalhar o molho de tomate com a ajuda de uma colher e juntar depois os topping preferidos.
Hoje pus tiras de courgette cortadas com o descascador e agrião baby.
Vai ao forno mais 5 a 10 min - a gosto.
Acabada de sair do forno, reguei com um fio de azeite, juntei mais agrião, umas fatias de rabanete, alguns tomates cereja, folhas de manjericão e parmesão acabado de ralar. YUM !

Qualquer dúvida é só deixar nos comentários!
O que acham? Curiosos para experimentar?
<3 jo

Mais um caldo de galinha para poupar (com fotografias menos forretas!)

 Quem me vai lendo sabe que sou adepta de tornar caseiros os produtos que compramos feitos no supermercado... Uma das coisas que mais detesto, para além de margarina!, são os caldos knorr e semelhantes... Legumes liofilizados, indutores de sabor, vários químicos usados para os fazer e nem um miligrama de frango, carne, ou daquilo que seja o caldo... É verdade que existem os natura agora, mas continuo sem concordar. Também não me agrada o facto de ficar com bocadinhos daquilo a flutuar na água, tipo comida para peixes...
Enfim por estes e vários motivos faço o meu próprio caldo, reduzo e congelo em couvettes de gelo, para que possa ter, sempre que preciso, cubinhos de caldo de frango no congelador.
Já mostrei como faço neste post com fotografias péssimas.

Agora mostro uma versão upgrade com mais sabor e fotografias mais apetecíveis. Porque os olhos também comem!

Usei legumes biológicos e galinha do campo porque acredito em ingredientes verdadeiros, que sei de onde vêm e que não cresceram à volta de químicos, fertilizantes e hormonas. Na minha opinião dão melhor sabor ao que cozinho!

Deixar aquecer um tacho largo e +- fundo até quase deitar fumo. Arranjei a galinha de modo a que os peitos, pernas e coxas pudesse usar para o jantar desse dia. Demora mais a assar, cuidado!
De seguida dispôr os ossos da galinha, pescoço, patas, asas, etc... no tacho, sem gordura. A gordura da pele vai, inevitavelmente, derreter e ajudar a alourar a galinha. Ir virando e tirar para um prato quando estiver escura, mas não queimada.

Na gordura da galinha, suar bem os legumes (1 cebola, 1 talo de aipo, 1 alho frances e 1 cenoura com casca) cortados aleatoriamente.
Quando estiverem dourados, juntar o frango outra vez e água fria até tapar (juntei cerca de 1,5 - 2 lt) e os aromáticos: alecrim, tomilho, pimenta preta em grão, grãos de mostarda amarela e 1 folha de louro queimada, pus as quantidades da fotografia.

Deixar o caldo fervilhar em lume brando durante 2 horas, ou até ter reduzido para mais de metade, destapado.
Passar tudo por um coador e levar o caldo ao frigorífico durante umas horas. Forma-se uma gordura que assenta em cima e que se pode retirar com uma colher, para não ter um caldo gorduroso. Depois basta aquecer um bocadinho para o caldo voltar a ficar líquido (está gelatinoso!) e poder pôr nas couvettes e congelar.
Os legumes cozidos podem ser desfeitos em puré para uma sopa e a carne da galinha, neste caso, foi usada para um frango à Brás!

Que tal?! Quem costuma fazer o caldo em casa?
Sabem fazer de peixe? Como fazem?
Boa semana!
<3 jo