Na apresentação, o Chef Ricardo Costa, do estrelado Yeatman, em Gaia, falou-nos muito do aproveitamento de todo o produto, filosofia com a qual concordo a 100%.
Mostrou-nos dois pratos:
Uma versão da típica caldeirada
Um prato que aproveita todas as partes do atum
Que bom!
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adorava saber o que achou!