Ervilhas frescas com linguine e bacon

Depois de ficar doida no supermercado e quase acabar com a caixinha das ervilhas frescas, o próximo passo da loucura foi chegar a casa e desatar a cozinhar. Vá lá que ainda não tínhamos almoçado!
Lembrei-me de uma receita que vi, não sei onde, de uma massa com ervilhas e bacon. Talvez do Jamie? Depois esmagava as ervilhas e daí fazia um molho... Acho que era!
Confesso que havia mais ervilhas... Mas não resisti às pequeninhas assim mesmo, cruas, tão doces e cheias de textura...!

Para nós, e porque o bacon do título não é proteína suficiente para alguns homens, depois de render a gordura do dito cujo, grelhei dois peitos de frango cortados em cubos. Antes do frango estar cozinhado atirei as ervilhas para a frigideira e juntei um bocadinho da água de cozer o linguine. Tapa-se e  vai cozinhando.
Entretanto "desfiei" duas mozzarellas, tirei a raspa de um limão, juntei umas folhinhas de salsa....
Com tudo cozinhado foi só juntar o linguine (com mais um bocadinho da água) ao frango e às ervilhas, voltar a pôr o bacon e servir.
Por cima ficou a mozzarella, o vidrado do limão e a salsa.

Se quer poupar, use as cascas das ervilhas para uma sopa deliciosa. No fim apenas basta passar pelo passe-vite para se livrar dos fiozinhos das vagens e de quaisquer grumos que se possam criar.

Que tal?
<3 jo

Almoço de Inverno

Um destes dias chovia (para variar! Inverno, eu sei...) mas decidimos ir ao mercado na mesma. Prometi à M. que íamos fazer o almoço as duas e não iam ser umas gotinhas que nos iam impedir!

Ficou surpreendida quando chegou lá: "Tia, acho que é a abóbora maior que já vi". Foi a maior ajuda a escolher maçãs "as mais feias", batatinhas "esta é muita gira tia!" e a maior delícia com aquela cara de excitação quando encontrou cenouras BEBÉS e "um bocadinho cor-de-rosa!!"

Adoro esta alegria ingénua de criança, no fundo sou assim a cozinhar em casa... 

 A M. tirou a gordura do frango, raspou a casca das cenouras baby, cortou os cogumelos e as batatas ao meio "com facas de crescido!" e ajudou a tia a temperar do princípio ao fim! Já sabe que aquelas ervinhas são raminhos de Tomilho e que pusemos Bacon no fundo da assadeira.

Antes de ir para o forno a 180ºc

 E para o fim, foi isto que sobrou, uma mísera perninha de frango com alguns legumes para contar a história.

Ela adorou. Aprendeu muitas coisas sobre legumes, frutas e frangos, já para não falar na auto-estima que deve ter explodido quando provou a delícia que fez :) Acho importante ir cozinhando com os miúdos, ensinar o valor das coisas e principalmente a qualidade dos produtos. Ainda bem que já vinha bem "treinada" de casa!
E vocês, o que acham? Que tal este assado de fim-de-semana?
Para saber como fizemos é só perguntar à M. deixando um comentário :)
<3 jo (e M.!)

Tarte de chocolate e alfazema do Brio

Olá! 


Hoje, como tive que ir ao LxFactory ao fim do dia, aproveitei e dei um saltinho no Brio, supermercado biológico que já devem ter ouvido falar.


A primeira coisa em que deitei olho, óbvio, foi mais um livro. "Seja ecológico, escolha biológico" não é fundamentalista e ensina-nos a cultivar, a comprar conscientemente, a cozinhar, a planear um jardim de aromáticos, enfim, imensas coisas super interessantes e que nos ajudam a estar mais "de bem" com o nosso planeta.
Vende-se aqui . 


Ao lado estava o expositor das sementes e trouxe um pacotinho para semear isto!

Fui passeando e percebendo que ia haver mais alguma coisa para jantar hoje do que só o planeado pela mãe.
Então, comprei cogumelos marron, sementes de papoila, granola, alfazema, um pão de espelta (da família do trigo) e cereais integrais...


Fiz uns cogumelos recheados rápidos, só com bacon, chalotas e queijo emmental ralado, foram ao forno a 200º na posição superior.

Tanto despacho porquê?
É que mal vi a alfazema no Brio, lembrei-me de uma tarde de chocolate que a Fiona do Masterchef Australia fez num dos primeiros episódios!
E foi o que fiz. 


Let's face it, usei massa pré-preparada (mas ao menos uma boa!) mas depois fiz tudo certinho. Ganache de chocolate, chantilli com alfazema e framboesas em cima. Could it get more decadent?!


Para 200gr de natas, usei 215gr de chocolate preto e 30gr de manteiga. Amolecem o chocolate (em banho-maria ou no microondas), fervem as natas e juntam-nas, em 3, 4 vezes, à taça com o chocolate, misturando sempre com varas.

Quando a mistura está homogénea e brilhante, ir juntando a manteiga em cubinhos, à temperatura ambiente, mexendo até estar tudo incorporado.


A ganache arrefece um bocadinho no frigorífico enquanto a massa da tarde coze (atenção: é preciso picar a massa com um garfo e pôr pesos em cima da massa na forma, como feijões neste caso, para a impedir de "insuflar"!)

Bater as natas em chantilly com açúcar (eu juntei 2 colheres de chá, ficou muito pouco doce) e alfazema (pus cerca de 2 colheres de café)


Com tudo pronto é só montar: a ganache por cima da tarte, em cima as natas com alfazema e, on top of this, as framboesas que se quiser: pouquinhas no meio, algumas a toda a volta, sem regras!


Que tal a minha tentativa da Fiona's Tart?

Beijinhos, boa noite :)

bio artichokes

Hoje pensei fazer um update da semana que passou em que não escrevi nada, agora vai ser uma mini-enchente!

No fim-de-semana passado fiz umas alcachofras com bacon no forno. Tinha-as comprado no fim de semana anterior e estava a sentir-me muito culpada por ainda não as ter usado, não queria que se estragassem!

Então prendi alguns rectângulos de bacon nas pétalas das alcachofras, pus azeite, sal e pimenta por cima e forno a 160ºc durante 20-30 min. Super fácil e óptimooo!!

Acompanhámos com molho de manteiga e limão, que eu não consigo deixar de adorar.

Uma fotografia antes de irem ao forno e outra depois

parecem um bocado esturricadas mas não estão, as alcachofras escurecem normalmente sempre que vão ao forno!

até já