World Baking Day e umas bolachas que foram passear

Confesso: Não adoro bolos. Não adoro fazê-los, nem adoro comê-los... Para mim são chatos, são sempre a mesma coisa, um bolo inteiro com o mesmo sabor, acho monótono. Chovam as críticas!!! Mas são gostos...
No entanto, se há coisa que eu gosto de pôr no forno são bolachas. Bolinhas de massa que começam a derreter com a temperatura, vão secando e ficam estaladiças. Depois, consigo partilhar bolachas com toda a gente, posso pôr umas numa caixa e levar para um jantar e o resto fica em casa para a família atacar!
E pronto, é esta a minha minúscula veia (os médicos sempre disseram que tenho veias difíceis) de pasteleira: Bolachas e suspiros. E fruta. Já está. De resto, pão e salgados, todos os tipos!

Nem a propósito, participei no World Baking Day há exactamente uma semana sem me aperceber!

A M. desafiou-me para o Outjazz e mesmo antes de sair de casa tinha estas bolachas a sair do forno! Resolvi levar num pacote de papel manteiga, e pus-me a oferecer a pessoas aleatórias. Demos bolachas ao senhor do Activo Bank, oferecemos ao senhor que vendia cervejas de litro mas ele não quis... Acho que vou fazer isto mais umas vezes!

Entretanto se também quiserem participar, aqui vai a receita!!!

Bolachas de Espelta com pevides de abóbora e avelãs

• 1 chávena de colher de manteiga amolecida
• 3 chávenas de farinha de espelta
• 1 chávena de açúcar amarelo
• meia chávena de açúcar refinado
• 2 ovos
• meia colher de chá de fermento royal
• avelãs e pevides de abóbora a gosto 

-Misturar os açúcares com a manteiga.
-Quando estiver formada uma pasta, juntar os ovos um a um.
- Incorporar a farinha misturada com o fermento aos poucos.
- Juntar os frutos secos e envolver bem. pode deixar alguns para polvilhar antes de ir ao forno.
- Num tabuleiro com papel vegetal ir dispondo bocadinhos da massa. Usei uma colher de gelado para dosear.
- Vai ao forno a 190ºc até estarem mais ou menos douradinhas, consoante o gosto!!!

Hoje vai ser mais um dia de Outjazz e mais uma fornada de bolachas, desta vez com chocolate negro e avelãs! Alguém vai querer?
Que tal?
<3 jo

Cookies, mais umas!

FRIDAY!!
E mais bolachinhas para aquecer estes dias antes do Natal... A mesma receita aqui mas hoje fiz algumas com avelã. Delícia!

Amanhã vamos para VP e os meus níveis de espírito natalício estão pelas costuras!

Bom Natal a todos, Merry Xmas!!
<3 jo

Moma | Lisboa

Hello!
Fomos outra vez ao Moma, na Baixa, e mais uma vez comemos lindamente.
Da primeira vez falei das toalhas de pano, água fresca... Mas uma das melhores coisas é voltar e lembrarem-se de nós. Mais uma vez muito simpáticos.

croquete com mostarda que a minha irmã pediu mal chegou

Tortellini de ricotta com pesto, tomate e parmesão

Guisadinho de lulas (muuuuito tenrinhas!) que acompanhava com arroz

Pedimos a tarde de framboesas como da outra vez, mas também experimentámos o bolo de chocolate que estava mesmo como gostamos! Nada seco e muito gooey! mnham

Já experimentaram? Que tal?
<3 jo

Home-made Chipmix

Nos fins-de-semana sabe bem fazer estas coisas. Bolachas, massa fresca, guisados de várias horas... Ver filmes, ler um livro, scroll down os vários blogs que sigo...
Sempre tinha querido fazer estas bolachas, mesmo à americana, doces e com mil bocadinhos de chocolate. Ficaram óptimas!

Aqui vai a receita:

• 225 g manteiga (temperatura ambiente)
• 175 g açúcar refinado
• 175g açúcar amarelo
• 2 ovos
• 10 ml extrato de baunilha (usei meia vagem raspada)
• 375 g farinha 55
• 5 g fermento em pó
• 3 g sal (usei flôr de sal)
• 335 g pepitas de chocolate negro (não tinha e cortei tabletes em cubinhos)

. Bater a manteiga com os açúcares e a baunilha até ter uma consistência cremosa.
. Juntar, um a um, os ovos e ir mexendo no intervalo.
. Numa taça juntar a farinha, o fermento, o sal e juntá-los à mistura anterior.
. Quando bem incorporado, adicionar o chocolate.

. Formar bolinhas do tamanho pretendido (eu fi-las +- do tamanho duma chipmix de compra), pôr num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno a 175ºc, até começarem a ficar douradinhas por baixo.

E já está! Comer uma a seguir à outra, de preferência com um copo de leite, e aproveitar os filmes, livros, blogs... Com o estômago aconchegado!

Que tal? <3
jo

Migas de tomate com figos

Hoje de manhã foi Charlotte de café para o exame de pastelaria. O fim da tarde foi passado a treinar para o exame de Hot Kitchen. Temos de ter uma base tradicional portuguesa e dar uma reviravolta ao prato, tornando-o cozinha portuguesa criativa.
Pensei que não devia pôr-me em voos altos demais e então quis fazer contrastes com texturas mas também com temperaturas.

 - lascas de pão alentejano
 - lascas de pão alentejano no forno com azeite de manjericão
 - figos descascados, cortados em 6 e congelados
 - tirinhas de presunto secas no forno com um fio de azeite

 A minha ideia é entregar o prato assim, e servir a sopa por cima na hora. É uma sopa m-e-g-a simples, só tomate, cebola, alho e azeite refogados, com água e sal. Juntei só um bocadinho de chocolate preto para aprofundar os sabores!

Que tal?
<3 jo

Um Jantar Biológico

Boa noite!

Para aproveitar o que comprei no mercado biológico, fiz um jantar para toda a família em casa do F. Preparei tudo em minha casa e finalizei quando cheguei. Quase não deu trabalho!
Entrada - Queijo de cabra biológico com mel de Mértola e mistura de alfaces biológicas

- cortei o queijo em fatias que pus no forno regadas com mel. Acompanhei com mistura de folha de carvalho, radicchio e iceberg

Principal - Hamburguers de pato e gengibre com legumes biológicos no forno

- depois de cortar um pato em bocadinhos mínimossss, juntei uma gema de ovo, uma colher de pão ralado, uma colher de café de gengibre picado e uma colher de sopa de cebola, alho e raíz de salsa refogados. Montei os hamburguers, corei-os na frigideira e terminei-os no forno.

- salteei todos os legumes separadamente em gordura de pato (que extraí depois de ter tirado a pele do pato e a derreter em lume baixo). Usei pastinaga, pêra red william, cogumelos marrons, nabos, batatinhas novas, espargos e alhos frescos, tudo biológico.
Sobremesa - Moranguinhos biológicos com suspiros, chantilly e raspas de chocolate.
- Arranjei os morangos e macerei-os com um bocadinho de açúcar. Ao servir, desfiz um suspiro para cada copo, e alternei com morangos e chantilly, e no fim raspas de chocolate negro.

Quem vai experimentar? :)

random

Aqui estão algumas fotografias do que fizémos ontem, para os meus anos. "Fizémos" porque eu fiz o salgados e a mãe os doces!

Uma pavlova "dupla", a camada de cima de merengue branco e a debaixo com bocadinhos de chocolate. Recheada com chantilly e decorada com chantilly e framboesas. Boa Mãezuca!

A bolonhesa que fiz para rechear duas lasanhas.

Tartelettes com mousse de atum e cebolinho picado

(um dos aperitivos, depois logo mostro os outros dois!)

 Obrigada pela ajuda mãe!

bjs
jo

Tarte de chocolate e alfazema do Brio

Olá! 


Hoje, como tive que ir ao LxFactory ao fim do dia, aproveitei e dei um saltinho no Brio, supermercado biológico que já devem ter ouvido falar.


A primeira coisa em que deitei olho, óbvio, foi mais um livro. "Seja ecológico, escolha biológico" não é fundamentalista e ensina-nos a cultivar, a comprar conscientemente, a cozinhar, a planear um jardim de aromáticos, enfim, imensas coisas super interessantes e que nos ajudam a estar mais "de bem" com o nosso planeta.
Vende-se aqui . 


Ao lado estava o expositor das sementes e trouxe um pacotinho para semear isto!

Fui passeando e percebendo que ia haver mais alguma coisa para jantar hoje do que só o planeado pela mãe.
Então, comprei cogumelos marron, sementes de papoila, granola, alfazema, um pão de espelta (da família do trigo) e cereais integrais...


Fiz uns cogumelos recheados rápidos, só com bacon, chalotas e queijo emmental ralado, foram ao forno a 200º na posição superior.

Tanto despacho porquê?
É que mal vi a alfazema no Brio, lembrei-me de uma tarde de chocolate que a Fiona do Masterchef Australia fez num dos primeiros episódios!
E foi o que fiz. 


Let's face it, usei massa pré-preparada (mas ao menos uma boa!) mas depois fiz tudo certinho. Ganache de chocolate, chantilli com alfazema e framboesas em cima. Could it get more decadent?!


Para 200gr de natas, usei 215gr de chocolate preto e 30gr de manteiga. Amolecem o chocolate (em banho-maria ou no microondas), fervem as natas e juntam-nas, em 3, 4 vezes, à taça com o chocolate, misturando sempre com varas.

Quando a mistura está homogénea e brilhante, ir juntando a manteiga em cubinhos, à temperatura ambiente, mexendo até estar tudo incorporado.


A ganache arrefece um bocadinho no frigorífico enquanto a massa da tarde coze (atenção: é preciso picar a massa com um garfo e pôr pesos em cima da massa na forma, como feijões neste caso, para a impedir de "insuflar"!)

Bater as natas em chantilly com açúcar (eu juntei 2 colheres de chá, ficou muito pouco doce) e alfazema (pus cerca de 2 colheres de café)


Com tudo pronto é só montar: a ganache por cima da tarte, em cima as natas com alfazema e, on top of this, as framboesas que se quiser: pouquinhas no meio, algumas a toda a volta, sem regras!


Que tal a minha tentativa da Fiona's Tart?

Beijinhos, boa noite :)