Curry in a hurry

Olá!

Com as férias a saberem muuito bem, o que tenho cozinhado variou entre jantares para amigos ou família e saladas para a praia. Um destes dias fiz este caril rápido que agradou aos "fregueses"!

Juntei pasta de caril, alho e gengibre a óleo quente, depois das asinhas de frango, leite de coco, ananás e feijão fillet. Antes de ir para a mesa juntei coentros e sumo de limas.

Adoro estes pratos rápidos de preparar, que fazem boa figura e cheios de sabor!

Que tal?
<3 jo

O meu último passeio em Barcelona

Na sexta-feira tive dia livre e aproveitei a tarde para passear com outros dois estagiários que conheci nos primeiros dias de orientação no hotel.
Assim, neste último passeio mostrei-lhes alguns clássicos como a catedral, a praça real, ramblas, boqueria, etc.

 ramblas

 a escolher unas gafas na feira de antiguidades em frente à catedral

 cão com pala

 adorei a mistura de padrões!

 um miúdo com potencial!

 una sangria en Ocaña

 As ervinhas aromáticas do Ocaña

 Ao pé da catedral

 Na feira de antiguidades

Fiquei apaixonada por estas garrafas! Quero todas!

Que tal?
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Boqueria | Barcelona

Claro que não podia faltar. Fui no inverno e agora no verão, para além da diferença dos produtos, os turistas estão todos colados às bancas de sumos e fruta! Uma animação.

Que tal?
<3 jo

Antes do estágio em Barcelona

Começo a trabalhar como estagiária no Hotel Arts Barcelona na sexta-feira! Como cheguei mais cedo para tratar de papeladas, dei umas voltinhas a mais:

 tortilla de patatas, pan con tomate, café solo

 Restaurant Neri

 Ocaña

 Costa Dorada

E um jantar com portugueses que também estão cá!

Que tal?
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Tataki de novilho com salada morna de pêras

Daqui a 12 horas estou a ir para Barcelona e queria deixar uma ideia para o almoço desta semana.

Depois da ida à D. Lurdes, fui ao talho já com ideias na cabeça.

Para o almoço fiz um tataki de novilho (ideias do Chef José Avillez, cuja receita original "com sabores de outros lugares" podem ver aaaqui ) e uma salada morna simples com o que tinha vindo da praça.

 Comecei por cortar as pêras em sextos e corá-las com um bocadinho de manteiga e sal. Na frigideira juntei as folhas dos bróculos e tomates secos cortados em juliana feitos neste dia. Depois foi só juntar as partes de fora da courgette cortadas em tiras, saltear mais um bocadinho e atirar para o prato!

 Entretanto cozi rapidamente os bróculos e juntei-os no fim, juntamente com os tomates cherry pêra.

 No talho pedi para cortarem uns paralelepípedos de carne (não usei lombo, mas sim espelho da pá - mais barato e igualmente tenrinho!)
 Temperados com flôr de sal, um fio de azeite na frigideira, corar 2 min de cada lado. Deixei descansar antes de cortar e terminei com sal do Hawai (mariquice!) e pimenta preta acabada de moer (gulodice)

E assim me despeço, por dois meses dos posts tugas. A partir de agora, em terras de nuestros hermanos!

Que tal?
<3 jo

Até quando?

Começo por dizer que Julho foi complicado.. Últimos dias de aulas com exames e entregas a correr, primeiros dias de férias a tentar descansar ao máximo e ao mesmo tempo organizar as coisas para me ir embora.. Para Barcelona estagiar dois mesitos no Hotel Arts, já para a semana! (Meaning: não sei muito bem onde vou arranjar tempo para fotografias, pesquisas, receitas e blogs..!!)

Ontem decidi enfrentar o calor e saí de casa para a Praça dos Chapéus, comprar umas coisinhas para o almoço de hoje na banca da D. Lourdes.

Adoro. 

Comprei legumes para um salteado e no talho fiz um pedido especial... Logo vemos!

Que tal?

<3 jo

The Decadente | Lisboa

A última ida foi ao Decadente, já lá tinha ido mas só desta vez levei máquina fotográfica. Comemos bem, melhor do que da última vez. Só acho a carta muito limitada, serei só eu?! Mas recomendo!

 Creme de ervilhas e citrinos

 Morcela com cebola roxa e maçã

 Perna de pato com couscous de legumes

Bacalhau com batatinhas, agrião e molho de mel

Que tal?
By the way, agora já me podem seguir pelo Bloglovin, aqui, quem quiser, já sabe! :)

<3 jo

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Cenoura e alho francês baby

Esta noite sem sono pôs-me a ver fotografias dos últimos tempos e estas ainda não vos tinha mostrado!

Primavera, legumes baby, cheios de sabor e cor, vindos directamente do mercado. Pedem que mal se lhes toque!

Foram só salteados com azeite, depois de muito bem limpinhos!

escusado será dizer que também estou muuito nervosa para o exame de amanhã... Wish me luck!

Que tal?
<3 jo

Migas de tomate com figos

Hoje de manhã foi Charlotte de café para o exame de pastelaria. O fim da tarde foi passado a treinar para o exame de Hot Kitchen. Temos de ter uma base tradicional portuguesa e dar uma reviravolta ao prato, tornando-o cozinha portuguesa criativa.
Pensei que não devia pôr-me em voos altos demais e então quis fazer contrastes com texturas mas também com temperaturas.

 - lascas de pão alentejano
 - lascas de pão alentejano no forno com azeite de manjericão
 - figos descascados, cortados em 6 e congelados
 - tirinhas de presunto secas no forno com um fio de azeite

 A minha ideia é entregar o prato assim, e servir a sopa por cima na hora. É uma sopa m-e-g-a simples, só tomate, cebola, alho e azeite refogados, com água e sal. Juntei só um bocadinho de chocolate preto para aprofundar os sabores!

Que tal?
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olá? olá!

(Se há alguém que costuma vir a este blog regularmente) Olá mais uma vez!

Alguns dias sem dar sinais de vida traduzir-se-ão, espero eu, em boas notas nas cadeiras teóricas de Culinary Arts. 

Deixo-vos com um dia de preparação para o meu exame de Cold Kitchen (tive 20!!!). Inspirei-me nas comidinhas de que me lembro desde sempre, por pertencerem ao receituário familiar ou por serem chavões portugueses. Dei-lhes um "twist" e reduzi-os a canapés. 

Já pus o resultado do exame neste post, mas aqui estão algumas imagens de como cheguei ao resultado final.

 Fiz pó de camarão (secar as cabeças no forno, triturar, secar mais uns minutos e passar por um passador de rede) para polvilhar por cima de sonhos de camarão.
Os camarões para os sonhos marinei-os com raspa de lima, sal, citronela, gengibre e malagueta.

 Pudim de vieiras à Bulhão Pato. Fazer a confecção normal (azeite, limão, vieiras, coentros, sumo de limão), juntar gelatina e triturar tudo. Vai ao frigorífico e depois é só cortar com cortador.

 A preparação da açorda de alho com ovo e um treino para o prato final.