Salada de funcho, bacon e laranja

Finalmente vinda de trabalho, e agora imersa em dias de descanso e relax, partilho esta salada que fiz no princípio do mês.
Tudo o que é preciso é um bolbo de funcho, umas fatias de bacon, uma laranja e umas folhas de alface...

Depois de cortar o funcho em gomos, enrolar o bacon em cada bocadinho e levar o forno. Depois é só desgomar também a laranja, lavar a alface e preparar um dressing simples com azeite, sal, sumo de limão e pimenta preta.
Com o bacon estaladiço, basta incorporar tudo numa salada deliciosa e desfrutar!!!

Que tal?
Have a nice August!!!
<3 jo

Salada de courgettes e um grelhado

Vim cheia de ideias e inspirações.

Apetece lá ficar "só mais um dia" e fingir que vivo aquela vida (de fora) idílica: flores, água da serra, horta, jantares longos. Uma vida simples mas rica e que nos faz sentir um bocadinho mais empobrecidos. Mas com vontade de fazer por isso!

As flores de courgette andam nos blogues portugueses este ano, já vi :) Gosto delas há uns anos, cozinho-as há algum tempo e desta vez não foi excepção, mas fica para outro dia! Hoje usei, não as flores, mas as courgettes pequeninas, tenrinhas e mais adocicadas no sabor.

Com cebola roxa, sumo de limão, azeite, sal e pimenta preta do moinho fica delicioso! E este grelhado que fizémos no primeiro dia também não fica nada mal.

Temperámos a carne com alho, alecrim, tomilho e salva. Sal e pimenta. Brasas quentes e com os ramos mais grossos das ervas aromáticas a queimar. Só podia ficar delicioso!

Que tal?
<3 jo

Uma salada morna com batata vitelotte e halloumi...

... Que podia ter corrido melhor!

Há muito tempo que estava para cozinhar o halloumi que tinha cá em casa. Um queijo de mistura original do Chipre. Umas vezes mistura leite de vaca, cabra e ovelha, outras só ovelha e cabra. Tem um sabor suave mas salgado e um funde a uma temperatura muito alta comparativamente com os outros queijos. Isto faz com que possa ser grelhado ou assado sem derreter completamente passado muito pouco tempo.

Óbvio que fiquei louca com este potencial e fui experimentar!
Vi várias receitas, da Donna Hay ao Jamie Oliver passando por muitos outros mais desconhecidos.
Mais uma vez, resolvi combinar o que tinha em casa...!
As batatas vitelotte estava quase a grelar e precisavam de alguém que pegasse nelas. Os cajus que comprei para fazer pão ainda estavam no frigorífico, juntamente com alface, rúcula e tomate.
Estas batatas são originais de França, têm um sabor mais "nutty" e doce e a textura é mais firme e seca. Surpreendentemente são de ingestão mais rápida que as batatas brancas.

Comecei por escaldar as batatas e salteá-las com manteiga, raspa de limão e tomilho.
Entretanto dispus a alface, a rúcula e o tomate cortado em quartos numa travessa.
Tostei os os cajus e salteei quadradinhos de pão em azeite e flôr de sal.
Até aqui tudo bem.
O problema foi quando me pus a grelhar o queijo, como vi em tantas outras receitas, pus um fio de azeite na grelha e atirei as fatias de halloumi. Quando as quis virar... Super moles, a parte tostada agarrou e do outro lado acabou por ser igual...
Pus o queijo, as batatas, o pão, os cajus na travessa e salpiquei umas colheres de azeite misturado com raspa de limão para animar o jantar.
O sabor estava todo lá, é certo, mas fiquei triste por ter corrido mal! Já para não falar do aspecto de fugir da fotografia.

Ainda assim fotografei (a custo!) e gostava de saber como grelham/assam o halloumi. O que usam e como acham que funciona melhor! Podem dar-me umas dicas? Estamos cá para isso :)
Foi assim que ficou a nossa salada morna, sugestões para a melhorar, please!!

Obrigada!
<3 jo

um almoço leve

Se por um lado adoro petiscar, beber uns copos, comer caracóis, amêijoas, conquilhas, santola, pão torrado e azeite a acompanhar... Por outro detesto estar na praia e "ter que me alimentar", acabando por esperar na fila de um bar qualquer, onde a escolha se divide entre hambúrgueres e tostas,  sandes e empadas. Num domingo. Cheio de gente.
Gosto de levar qualquer coisa para a praia. Já para não falar do dinheiro blá blá blá, sei o que estou a comer. Sei de onde veio e como foi cozinhado.
Hoje foi uma mistura do que havia no frigorifico, para não variar!

. Cozer durante cerca de 5min noodles de arroz (comprei no Martim Moniz) e passar um fio de azeite depois de escorrido.
. Juntar "sobras": leitão assado cortado em bocadinhos, espargos crus - parte fibrosa às rodelinhas e o resto fatiado -, morangos em quartos, espinafres salteados com azeite e alho.

. Para uma taça ralar 1 dente de alho e um pedaço de gengibre a gosto. Juntar molho de soja, sal fino e pasta de rábano se quiser (horseradish sauce). Mexer bem com varas.

Pus o molho num frasco de vidro e a salada num tupperware. Quando chegou a hora foi só temperar e almoçar!

* sem glúten & vegan

Que tal?
<3 jo

Healthy para começar a semana

IT'S MONDAY everyone!
 Pela primeira vez adiro às Meatless Mondays e mostro aqui o que foi um bocadinho do almoço de hoje.
Bróculos a pedirem para ser usados no frigorífico e couve-flor comprada no mercado. Foram cortados em pequenas fleurettes e barrados com uma mistura de tomilho, sementes de mostarda, sementes de cominhos, azeite e molho de soja.

No forno a 180ºc estiveram uns 15min - aconselho baixarem a temperatura e deixaram um bocadinho mais tempo se preferem os legumes menos "crispy".

Vou-me atirar à bancada de mármore para esticar muuuita pasta :)
Boa semana!!

Que tal?
<3 jo

Spread de tomates para o pão ou...

... ou o Tomaquet do pan amb tomaquet catalão.

Pão, alho, azeite e tomate são das coisas que mais gosto. Juntos ou separados, cozinhados ou assim mesmo, acho que posso dizer de todas as maneiras e feitios.
Principalmente desde que vim de Barcelona, começou-me a apetecer cada vez mais, para o pequeno-almoço, lanche ou mesmo almoço, o tradicional catalão pão com tomate...
Estou quase a recomeçar as aulas e dei por mim a pensar como fazer este pão com tomate de manhã, quando não há tempo para pôr o azeite, esfregar o tomate....

Então fiz esta misturada que, modéstia à parte, ficou deliciosa!

As quantidades, para variar, foram a olhómetro:
. Tomate maduro (mas usei um verde, por pirosice, para dar cor!)
. Mangericão fresco
. Azeite
. Sal
. Pimenta

Sempre tinha visto fazer esta mistura sem o mangericão usando a varinha mágica, mas não quis estragar a cor do tomate maduro, que fica automaticamente um rosa pálido que, apesar de continuar a saber bem, não tem a mesma piada... (o curriqueiro=verdadeiro "os olhos também comem"). De maneira que me enchi de paciência de chinês e piquei o tomate beeem pequenino, imaginem uma mini-brunesa.

Misturei tudo com a colher enquanto juntava mangericão em juliana fina e um bom bocado de azeite.
Atiro umas fatias de pão para a torradeira e antes de tirar as fotografias já tinha comido uma torrada com este spread... Muito bom!

Hoje comi com pão fresco, mas fica mesmo melhor com pão torrado.

Que tal?
<3 jo

Moma | Lisboa

Olá!

Hoje, entre compras e comprinhas, fomos almoçar ao Moma, na Baixa, em Lisboa.

No meio de todas aquelas esplanadas "pó turista", o Moma destaca-se com as toalhas e guardanapos de pano, copos gelados quando se pede uma simples água fresca, e atendimento descontraído, educado e muito simpático. Estas, entre outras, tornam-se razões para lá voltar!
Ficámos na esplanada, sempre cheia e a rodar, não havia uma mesa vazia por 10min. Bom sinal!

A comida é como descrevi o resto: simples mas óptima.

O que comemos?

 Camarões fritos com maionaise de alho e ervas

 Ceasar salad

 Ovos verdes com batatinhas aioli e salada

 Tarte de doce de leite e framboesas


Não tem tudo óptimo aspecto? Toca a experimentar (só aberto aos almoços, por agora, e o menu vai variando diariamente)!

<3 jo

Today's Class

Não foi beeem hoje, vai fazer amanhã uma semana!
Saímos no fingerfood e passámos para as entradas... Appetizers!

Céviche de salmão

Carpaccio de polvo

Sardinhas de escabeche

Carpaccio de tamboril

Que tal?
<3 jo

Salada verde (e branca!)

Para acompanhar o almoço, arranjei algumas folhinhas do cesto que comprei no mercado e juntei a cebola primavera roxa em fatias fininhas.

O dressing foi um vinaigrette com mel e vinagre de champanhe. Sabores suaves que complementaram a salada na perfeição!

Que tal?
<3 jo

Um Jantar Biológico

Boa noite!

Para aproveitar o que comprei no mercado biológico, fiz um jantar para toda a família em casa do F. Preparei tudo em minha casa e finalizei quando cheguei. Quase não deu trabalho!
Entrada - Queijo de cabra biológico com mel de Mértola e mistura de alfaces biológicas

- cortei o queijo em fatias que pus no forno regadas com mel. Acompanhei com mistura de folha de carvalho, radicchio e iceberg

Principal - Hamburguers de pato e gengibre com legumes biológicos no forno

- depois de cortar um pato em bocadinhos mínimossss, juntei uma gema de ovo, uma colher de pão ralado, uma colher de café de gengibre picado e uma colher de sopa de cebola, alho e raíz de salsa refogados. Montei os hamburguers, corei-os na frigideira e terminei-os no forno.

- salteei todos os legumes separadamente em gordura de pato (que extraí depois de ter tirado a pele do pato e a derreter em lume baixo). Usei pastinaga, pêra red william, cogumelos marrons, nabos, batatinhas novas, espargos e alhos frescos, tudo biológico.
Sobremesa - Moranguinhos biológicos com suspiros, chantilly e raspas de chocolate.
- Arranjei os morangos e macerei-os com um bocadinho de açúcar. Ao servir, desfiz um suspiro para cada copo, e alternei com morangos e chantilly, e no fim raspas de chocolate negro.

Quem vai experimentar? :)